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Gigi est en cuisine

pour le plaisir des papilles et des yeux .....je suis aussi ici : https://gigi-est-en-cuisine.over-blog.com

Passionnée de cuisine "maison", je réalise ces recettes pour pouvoir les partager avec vous .... Venez me voir sur mon autre blog : https://gigi-est-en-cuisine.over-blog.com/ bonne journée

Magret de canard séché maison

Publié le 27/11/2022 à 11:51 dans ENTREES FROIDES
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la recette se fait en 2 temps ..... dans un premier temps, 24 heures d'attente .... ensuite 3 semaines d'attente pour déguster son propre magret de canard séché.....

 

Pour 10 personnes
Préparation : 10 min
Magret de canard séché maison
Coût : Bon marché
Difficulté : Très facile

Ingrédients :

500 g de gros sel d' Ile de Ré (acheté à Lidl)



1 magret de canard


poivre gris


Herbes de Provence


Paprika



Préparation :

 

RECETTE commencée le 5 novembre 2022.

 

 

Dans une boite hermétique, mettre la moitié du sel et déposer le magret dessus (peau vers le bas). Mettre le reste du sel. Fermer la boite hermétique et mettre dans le bas du frigo (mais pas dans le bac) durant 24 heures.

 

Le lendemain, nettoyer le magret en retirant tout le sel. Essuyer avec du papier essuie-tout.

Mettre poivre gris, herbes de Provence et paprika sur les 2 faces du magret.

Déposer le magret sur un torchon propre et replier les bords vers le haut.

Déposer le torchon sur une grille dans le bas du frigo durant 3 semaines.

RENDEZ VOUS LE 26 NOVEMBRE PROCHAIN.............................

 

Nous sommes le 26 novembre et voici le résultat après 3 semaines dans le bas du frigo sur une grille :

 

 

 

 

 

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