la recette se fait en 2 temps ..... dans un premier temps, 24 heures d'attente .... ensuite 3 semaines d'attente pour déguster son propre magret de canard séché.....
Ingrédients :
500 g de gros sel d' Ile de Ré (acheté à Lidl)
1 magret de canard
poivre gris
Herbes de Provence
Paprika
Préparation :
RECETTE commencée le 5 novembre 2022.
Dans une boite hermétique, mettre la moitié du sel et déposer le magret dessus (peau vers le bas). Mettre le reste du sel. Fermer la boite hermétique et mettre dans le bas du frigo (mais pas dans le bac) durant 24 heures.
Le lendemain, nettoyer le magret en retirant tout le sel. Essuyer avec du papier essuie-tout.
Mettre poivre gris, herbes de Provence et paprika sur les 2 faces du magret.
Déposer le magret sur un torchon propre et replier les bords vers le haut.
Déposer le torchon sur une grille dans le bas du frigo durant 3 semaines.
RENDEZ VOUS LE 26 NOVEMBRE PROCHAIN.............................
Nous sommes le 26 novembre et voici le résultat après 3 semaines dans le bas du frigo sur une grille :
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