Eplucher les betteraves et les pommes de terre. Les rincer sous l'eau froide.

Découper en gros dés et mettre dans la cuve du cookéo. Ajouter l'eau.

Mettre en cuisson sous pression durant 10 minutes.

A la sonnerie, réduire en purée avec un presse-purée.

Ajouter le beurre, le sel, le poivre. Mélanger bien le tout.

Mettre dans un plat allant au four et réchauffer durant 20 minutes à thermostat 180°.

A servir aussitôt.