Certaines me diront pourquoi ne pas utiliser le panier vapeur ? tout simplement parce que les légumes cuits dans l'eau évite que la purée devienne trop élastique si on travaille trop longtemps les légumes.
Ingrédients :
2 betteraves rouges crues (crapaudine)
5 ou 6 grosses pommes de terre
noisettes de beurre
sel, poivre
50 cl d'eau
persil pour la décoration
Préparation :
Eplucher les betteraves et les pommes de terre. Les rincer sous l'eau froide.
Découper en gros dés et mettre dans la cuve du cookéo. Ajouter l'eau.
Mettre en cuisson sous pression durant 10 minutes.
A la sonnerie, réduire en purée avec un presse-purée.
Ajouter le beurre, le sel, le poivre. Mélanger bien le tout.
Mettre dans un plat allant au four et réchauffer durant 20 minutes à thermostat 180°.
A servir aussitôt.
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