Dans le bol du thermomix, mettre la farine, le sucre vanillé, le sucre, le sel et la levure. Mélanger 10 secondes vitesse 3.

Ajouter le beurre mou coupé en dés et l'oeuf et mélanger en mode "pétrin" durant 1 minute. Vous obtenez une pâte sablée.

Mettre la pâte dans un saladier direction le réfrigérateur.

Etaler la pâte sur un plan de travail fariné à l'aide d'un rouleau et découper les galettes avec un emporte-pièce.

Passer une fourchette sur le dessus pour faire des rainures.

Dorer le dessus à l'aide d'une jaune d'oeuf délayé dans un peu d'eau.

Remettre au réfrigérateur durant 10 minutes.

Mettre à cuire dans un four préchauffé à 200° durant une dizaine de minutes selon le four. A surveiller.