Dans un peu de beurre, faire revenir l'oignon émincé sur un feu moyen.

Ajouter les patates douces coupés en gros dés ainsi que les courgettes coupées en rondelles. Remuer.

Ajouter les épices à tajine, le curcuma, le piment d'espelette, quantités suivant vos envies. Saler et poivrer.

Ajouter l'eau et remuer.

Laisser cuire à l'étuvée durant 25 minutes.

A servir avec de la semoule de couscous.