Laver et couper la patate douce en tranches pas trop épaisses dans le sens de la longueur.

Les déposer sur du papier cuisson, les badigeonner d'huile et mettre à cuire durant un four à 180° durant 25 minutes tout en surveillant.

Laisser refroidir.

Déposer une feuille de laitue et ensuite étaler du boursin sur l'ensemble de la "tartine".

Déposer des tranches d'oeufs durs ainsi qu'un demi-cornichon coupé dans le sens de la longueur.

A servir avec une salade verte de votre choix.