Eplucher et couper la patate douce en gros morceaux ; les déposer dans le panier vapeur du cookéo ; ajouter 20 cl d'eau chaude dans la cuve ; mettre en cuisson sous pression durant 10 minutes.

Les écraser avec une fourchette et ajouter la farine , les oeufs, la crème fraîche ainsi que le sel et le poivre.

Mélanger le tout soit avec un batteur électrique soit à la main.

Dans une sauteuse, mettre un peu d'huile d'olive à chauffer ; déposer une cuillère à soupe de préparation.

Laisser dorer 2 minutes sur un côté et les retourner de l'autre côté et cuire encore 2 minutes.

Faire ainsi avec toute la préparation.

Ces galettes ont accompagné des poireaux gratinées et une salade de mâche.