TARTE AU SUCRE DE Tata Geneviève
voici une tarte au sucre que me faisait ma regrettée Tata Geneviève dans ma jeunesse ..... c'est un pur délice ; j'ai gardé sa recette précieusement et je la réalise de temps en temps en pensant à elle .....
Ingrédients :
Pâte
30 ml de lait
1 cuillère à soupe de rhum
250 g de farine
1 oeuf battu
1 petite cuillère à café de levure de boulanger
1 petite cuillère à café de sel
70g de beurre
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à café de jus de citron
Garniture
1 oeuf battu
30 ml de crème fraîche épaisse
100 g de sucre roux
1 cuillère à soupe de fleur d'oranger (moi j'ai mis de la vanille liquide)
20g de beurre
Préparation :
Réaliser la pâte :
Mettre tous les ingrédients (farine et levure en dernier) dans le bol du thermomix et mettre en mode "pétrin" durant 1 minute.
A la fin du programme, sortir la pâte de la cuve et la mettre 10min au frigo pour qu'elle soit plus facile à étaler.
L'étaler sur un plan de travail fariné et la déposer dans un moule à tarte (24 cm environ). Laisser lever à l'abri des courants d'air.
Battre l'oeuf avec la crème et la fleur d'oranger. Réserver.
Quand la pâte est gonflée, saupoudrer les 100g de sucre roux dessus, verser la garniture à la crème fraiche/oeuf/fleur d'oranger dessus et parsemer de noisettes de beurre.
Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 35 minutes environ.
Sortir le gâteau quand il est bien doré (j'ai laissé 25 min)
Démouler et laisser refroidir.
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