Pissenlits blancs, magret et gésiers de canard et oeuf mollet
La photo de l'assiette est évidemment pour une personne .....
Ingrédients :
300 g de pissenlits blancs
90 g tranches de magret de canard séché
150 g de gésiers de canard
1 oeuf par personne
Vinaigrette :
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pommes
2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
sel, poivre
1 cuillère à café de persillade
Préparation :
Nettoyer les pissenlits et les couper en tronçons. Préparer la vinaigrette et la verser sur les pissenlits ; mélanger.
Déposer les tranches de magret de canard séché coupé en 2 morceaux.
Poêler les gésiers dans une poêle chaude ; laisser tiédir et couper en morceaux ; les ajouter à la salade et mélanger le tout.
Cuire les oeufs "mollets" au cookéo :
mettre 20 cl d'eau chaude dans la cuve ; mettre les oeufs dans le panier vapeur et cuire durant 3 minutes en cuisson sous pression.
Les plonger aussitôt dans une eau bien froide pour arrêter la cuisson des oeufs. Les écaler , les couper en 2 et les déposer sur chacune des assiettes.
A servir aussitôt. J'ai servi avec des grenailles coupées en 4 que j'ai cuites dans le cake factory.
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