J'ai testé la recette de gâteau abricot pistache du blog d'Iza sucreengrain.canalblog.com que j'ai un peu modifié car ici ils n'aiment pas les pistaches.
Ingrédients :
100 g de farine tamisée
70 g de beurre fondu
35 g de tagatose (ou 70 g de sucre poudre)
50 g de poudre d'amande
3 jaunes d'oeufs et 3 blancs d'oeufs
1/2 paquet de levure chimique
1 cuillère à café de vanille liquide
10 abricots
du sucre en grain
Préparation :
Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre dans un saladier.
Versez la farine, la poudre d'amande et la levure.
Mélanger ; la préparation est un peu sèche, c'est normal.
Ajoutez le beurre fondu. Mélangez. Ajoutez la vanille.
Battez les blancs en neige ferme. Ajoutez le quart des blancs à la pâte pour l'assouplir puis incorporez délicatement le reste des blancs battus.
Versez la pâte dans un moule beurré type à cake.
Parsemez la pâte d'abricots dénoyautés et coupés en deux. Parsemez le sucre en grain sur le dessus.
Faites cuire 45 minutes environ dans un four préchauffé à 170 degrés. Démoulez le cake quand il est encore tiède et laissez le refroidir sur une grille.
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