Mettre dans le bol du thermomix, une grosse poignée de thym et l'eau. Mettre en cuisson durant 30 minutes à 100° , vitesse 1. Laisser infuser durant 30 minutes.

Filtrer le jus ; j'ai récupéré 900 g de jus de thym ; j'ai ajouté le sucre et mis en cuisson durant 40 minutes à 100° , vitesse 2.

A la sonnerie, j'ai ajouté l'agar agar délayé dans un peu d'eau et remis en cuisson durant 5 minutes à 100° vitesse 2.

Mixer durant 10 secondes pour bien mélanger l'agar agar avec le liquide.

Mettre en pots. Retourner les pots.