Enlever les premières feuilles des endives et retirer la basse en cônes pour retirer l'amertume. Faire cuire les endives à la vapeur dans le cookéo pour ma part durant 10 minutes en cuisson sous pression.

Faire revenir les endives cuites dans un peu de beurre à la poêle. Réserver.

Découper la pâte feuilletée comme sur l'image ci-dessous. Déposer le jambon et le Comté coupé en lamelles.

Poser les endives sur chaque part.

Rouler en partant de la partie arrondie tout en ramenant les pointes pour fermer. Badigeonner avec le jaune d'oeuf dilué avec un peu d'eau.

Déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson et mettre en cuisson durant 35 minutes à 190°.

A servir aussitôt avec une salade verte.