Dans le bol du thermomix, ajouter le fouet.

Mettre la cassonade et les jaunes d'oeufs. Mélanger durant 45 secondes à la vitesse 4.

Retirer le fouet.

Ajouter les kiwis coupés en morceaux (épluchés évidemment) avec l'arôme vanille et l'agar agar. Mélanger durant 30 secondes vitesse 6.

Ensuite cuire durant 5 minutes à 90°, vitesse 3 pour que l'agar agar fonde et se mélange à la préparation. Verser cette préparation dans un saladier et laisser refroidir.

Après avoir lavé et séché le bol du thermomix, ajouter le fouet, mettre les blancs d'oeufs et la pincée de sel. Mélanger durant 5 minutes à la vitesse 3.5

Mélanger délicatement les blancs d'oeufs en neige ferme avec la précédente préparation.

Verser cette préparation dans des coupes individuelles et mettre au frais durant 3 heures.