Laver et gratter les pommes de terre avec un petit couteau pour retirer la peau.

En mode "dorer", verser l'huile et y mettre les pommes de terre "ratte" et faire rissoler 2 à 3 minutes.

Ajouter la persillade. Saler et poivrer. Mélanger.

Verser l'eau et mettre en cuisson sous pression durant 5 minutes.

A servir aussitôt.