Cuire les moules durant 5 minutes dans une casserole.

Cuire les rattes du Touquet au cookéo durant 10 minutes avec 20 cl d'eau chaude en cuisson sous pression ; laisser refroidir et éplucher.

Couper les pommes de terre en rondelles. Parsemer de ciboulette émincée.

Ajouter les moules cuites.

Ajouter l'échalote émincée, la moutarde à l'ancienne, la crème fraîche , le sel le poivre et mélanger.

Déposer les poivrons farcis sur le dessus et mettre au frais durant 1 heure.