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AILES DE RAIE SAUCE ECHALOTE et VINAIGRE DE CIDRE A L'OMNICUISEU

Plat
AILES DE RAIE SAUCE ECHALOTE et VINAIGRE DE CIDRE A L'OMNICUISEU

Ingrédients :

2 ailes de raie


30 cl de bouillon de légumes


2 carottes coupées en rondelles


1 blanc de poireau coupé en rondelles



sauce :


2 échalottes


sel, poivre


20 g de beurre


5 cl de vinaigre de vin



Préparation :

Mettre le bouillon de légumes, les carottes coupées, le blanc de poireau coupé et les ailes de raie dans la cocotte.

CUISSON : 40 minutes    inversion à 20 minutes

HAUT ET BAS : MAXI 20 minutes puis MINI

attendre 10 minutes

sauce : 2 échalotes émincées, sel, poivre, 20 g de beurre et 5 cl de vinaigre de cidre

Faire revenir l'échalote émincée avec le beurre. Ajouter du sel et du poivre ; Faire cuire à feu moyen quelques minutes. Ajouter le vinaigre de cidre et laisser réduire quelques minutes.

 

 

 

 

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