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AILES DE RAIE SAUCE ECHALOTE et VINAIGRE DE CIDRE A L'OMNICUISEU
Publié le 18/07/2019 à 15:50 dans PLATS
Plat
Ingrédients :
2 ailes de raie
30 cl de bouillon de légumes
2 carottes coupées en rondelles
1 blanc de poireau coupé en rondelles
sauce :
2 échalottes
sel, poivre
20 g de beurre
5 cl de vinaigre de vin
Préparation :
Mettre le bouillon de légumes, les carottes coupées, le blanc de poireau coupé et les ailes de raie dans la cocotte.
CUISSON : 40 minutes inversion à 20 minutes
HAUT ET BAS : MAXI 20 minutes puis MINI
attendre 10 minutes
sauce : 2 échalotes émincées, sel, poivre, 20 g de beurre et 5 cl de vinaigre de cidre
Faire revenir l'échalote émincée avec le beurre. Ajouter du sel et du poivre ; Faire cuire à feu moyen quelques minutes. Ajouter le vinaigre de cidre et laisser réduire quelques minutes.
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