Préchauffer le four à 180°.

Garnir un moule à tarte avec la pâte brisée. Faire cuire à blanc durant 10 minutes.

Emincer l'oignon. Faire chauffer l'huile dans une poêle et y mettre l'oignon émincé. Laisser cuire 5 mns sans coloration. Ajouter les tomates concassées et laisser cuire doucement durant 10 minutes. Saler et poivrer. Saupoudrer de paprika.

Dans un saladier, battre les oeufs avec la crème épaisse, saler légèrement.

Verser sur le fond de tarte. Ajouter le mélange tomates/oignon.

Déposer les Rocamadour coupés en 2 dans le sens de l'épaisseur.

Mettre à cuire 30 minutes.

A servir avec une salade verte.