Préparer la vinaigrette avec tous les ingrédients.

Couper les endivettes en morceaux.

Couper en dés, la poire épluchée ; mettre du jus de citron dessus pour éviter qu'elle ne noircisse.

Mélanger les endivettes et la poire en dés et ajouter la vinaigrette. Mélanger bien.

Servir aussitôt.