Terrine de lapin au cookéo

En mode "dorer" , faire revenir les morceaux de foies dans un peu de beurre. Ajouter le sel, le poivre, le laurier et le thym et faire dorer durant 3 minutes.

Arrêter le mode "dorer" et ajouter le porto blanc, mélanger bien et laisser macérer durant 15 minutes, couvercle baissé.

Dans un saladier, mélanger la chair à saucisse et l'oignon émincé. Ensuite ajouter le persil, l'oeuf battu ; un peu de poivre. Mélanger bien le tout. Ajouter les foies de lapin coupés en petits morceaux. Ajouter le jus de cuisson, mélanger.

Verser dans une terrine et tasser bien. Ajouter 1 ou 2 feuilles de laurier.

Déposer la terrine dans le panier à vapeur du cookéo (sans le couvercle).

Mettre 25 cl d'eau chaude dan la cuve. Déposer le panier à vapeur et mettre en cuisson "sous pression" durant 15 minutes.

A la sonnerie, ouvrir le cookéo pour libérer la vapeur et rabaisser le couvercle et laisser reposer 30 minutes.

Après complet refroidissement, mettre au réfrigérateur durant 24 heures avant de déguster.

A servir avec une salade et des cornichons........