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Gigi est en cuisine

pour le plaisir des papilles et des yeux .....la cuisine est ma passion ....... j'adore cuisiner de nouvelles recettes pour ma maisonnée .......

Profil de Gigi61
Passionnée de cuisine "maison", je réalise ces recettes pour pouvoir les partager avec vous .... Venez me voir sur mon autre blog : https://gigi-est-en-cuisine.over-blog.com/ bonne journée

TERRINE DE LAPIN

Coût : Bon marché

Difficulté : Très facile
Entrée
Cuisson : 1 h
Repos : 24 h
Pour 6 personnes

Ingrédients :

200 g de râbles de lapin (poids net désossé),


100 g de foie de lapin,


250 g de porc (échine, etc.),


125 g de crème épaisse à 30 %,


1 œuf,


1 belle carotte,


½ oignon,


1 échalote,


1 gousse d’ail,


1 feuille de laurier,


des herbes (thym, origan, romarin…),


sel,


poivre,


1 cuillère à soupe d’huile d’olive,


1 cuillère à soupe de cognac,


1 verre à porto d’un bon vin blanc sec.


TERRINE DE LAPIN

Préparation :

 

Découpez une partie de la viande de lapin en petits cubes et réservez. Faites de même avec le foie et la carotte.

Détaillez grossièrement le reste et hachez le tout dans le robot avec tous les autres ingrédients : oignon, ail, échalote, herbes.

Mélangez avec les cubes de viande puis salez et poivrez. Ajoutez l’huile d’olive, le vin blanc et le cognac et mélangez bien.

Laissez reposer au moins toute la nuit (idéalement 24 h) afin que la préparation s’imprègne bien des arômes.

Ajoutez enfin l’œuf et la crème et mélangez bien avant de remplir la terrine. Tassez et fermez le couvercle de la terrine.

 

 

Déposez le tout au fond de la cocotte de base avec 1 bon verre d’eau.

Fermez et mettez en cuisson.

Temps de cuisson  : 60 min

Haut : maxi 30 min puis mini                    Bas : maxi 30 min puis mini

En fin de cuisson, ôtez le couvercle de la cocotte et laissez refroidir avant de placer la terrine au réfrigérateur.

 

recette originale ici : http://www.magazine-omnicuiseur.fr/recette/terrine-de-lapin

Tags : #omnicuiseur

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