Comme chacun sait, la brandade de morue est un mets à base de morue qui est du cabillaud séché et salé. Or, pour faire une brandade, il faut dessaler la morue durant 24 heures en changeant l'eau très souvent. J'ai donc décidé de passer cette étape et de faire une brandade directement avec du cabillaud .... De plus, le prix d'achat du cabillaud est divisé par 2 par rapport à la morue salée.
Ingrédients :
300 g de dos de cabillaud
5 pommes de terre coupées en morceaux (soit 1.5 kg)
15 cl de lait demi-écrémé
10 cl d'eau
sel, poivre
huile de tournesol
Préparation :
Eplucher les pommes de terre et les couper en morceaux. Les faire dorer avec un peu d'huile de tournesol durant 5 minutes.
Arrêter le mode "dorer" et ajouter le lait, l'eau, le sel, le poivre. Mélanger bien le tout.
Déposer le dos de cabillaud sur les pommes de terre.
Mettre en cuisson "sous pression" durant 5 minutes.
Réserver le lait ; écraser le tout avec une fourchette. Ajouter petit à petit le jus de cuisson.
A servir aussitôt ou passer la brandade de cabillaud au four pour faire une croûte sur le dessus durant 20 minutes à four 200°.
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