Capelines :

dans un saladier, mélanger la farine et le sucre glace. Incorporer les blancs d'oeuf puis le beurre fondu. Mélanger énergiquement. Mettre à reposer 1 heure au réfrigérateur.

Sur une plaque huilée, étaler avec une cuillère à soupe, des cercles de pâte. Faire cuire au four à 200° durant 6 à 7 minutes. A la sortie du four, mettre les cercles dans un bol ou un ramequin, pour leur faire prendre une forme de coupe.

Mousse au chocolat :

Faire fondre le chocolat dans une casserole tout doucement. Y incorporer le beurre. Hors du feu, ajouter les jaunes d'oeufs blanchis avec le sucre en poudre au chocolat fondu et refroidi. Incorporer ensuite les blancs d'oeufs battus en neige.

Verser cette mousse dans les capelines et mettre au frigo durant 1 heure ou 2.