Faire tremper les haricots dans  deux fois leur volume , la veille ou toute la journée.
Les mettre dans la petite cocotte et ajouter la carotte en rondelles, une tomate pelée en cubes, un oignon haché, une feuille de laurier, des herbes de Provence, sel, poivre, concentré de tomates et moutarde. Ajouter l'eau. Mélanger le tout.

CUISSON : 1 heure   (inversion à 30 minutes)

HAUT ET BAS : MAXI  20 minutes ensuite MINI

attendre 15 minutes avant d'ouvrir