Quel bonheur et quelle chance de pouvoir manger des légumes du jardin, tomates, betteraves rouges , persil ......
Ingrédients :
1 grosse tomate Ponderosa Golden
1 grosse betterave rouge du jardin préalablement cuite à l'omnicuiseur (ou autre)
persil
échalote
sel, poivre
huile olive
vinaigre de cidre
Préparation :
Découper la betterave et la tomate en rondelles à la mandoline.
Disposer sur une assiette en les faisant se chevaucher.
Emincer finement l'échalote et la parsemer sur la tomate et la betterave.
Préparer la vinaigrette. Verser sur les légumes.
Server aussitôt.
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