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CARPACCIO DE TOMATES PONDEROSA GOLDEN ET BETTERAVES ROUGES

Par Gigi61
https://cuisine.land/gigi-cuisine-gourmande/6233-recette-carpaccio-de-tomates-ponderosa-golden-et-betteraves-rouges.html

Entrée
Pour 4 personnes

Ingrédients :

1 grosse tomate Ponderosa Golden
1 grosse betterave rouge du jardin préalablement cuite à l'omnicuiseur (ou autre)
persil
échalote
sel, poivre
huile olive
vinaigre de cidre

Préparation :

Découper la betterave et la tomate en rondelles à la mandoline.

Disposer sur une assiette en les faisant se chevaucher.

Emincer finement l'échalote et la parsemer sur la tomate et la betterave.

Préparer la vinaigrette. Verser sur les légumes.

Server aussitôt.