Mettre gousses d'ail épluchées dans le bol et mixer 5 secondes vitesse 7. Racler les parois. Remixer à nouveau 5 secondes vitesse 7.

Verser 30 g d'huile et mixer durant 20 secondes vitesse 7.

Ajouter les jaunes d'oeufs, la moutarde, le sel, le poivre. Mettre le fouet, battre vitesse 4 tout en versant les 100 g d'huile lentement comme une mayonnaise.

Mettre dans un bol et mettre un film alimentaire pour éviter qu'elle sèche.

Mettre au frais durant 1 heure au réfrigérateur.

Servir avec un poisson froid, une terrine de légumes ou autres.