Dans un saladier, mettre les blancs d'oeufs et les battre en neige très ferme.

Ajouter la noix de coco et le sucre ; mélanger délicatement pour ne pas trop casser les blancs en neige.

Séparer la pâte dans 2 saladiers ; dans l'un y mettre la vanille et mélanger. Dans l'autre, y mettre la poudre de chocolat et mélanger.

Préparer des petites boules et les déposer sur du papier cuisson posé sur une plaque de cuisson.

Mettre à cuire dans un four préchauffé à 180° durant 10 minutes selon la grosseur des congolais.