Pot au feu avec jarret de boeuf sauce gribiche (cookéo)
Ingrédients :
1 jarret de boeuf d'environ 700 g
4 carottes moyennes
3 navets (1 boule et 2 classiques)
3 poireaux
1/2 chou frisé
1 branche de thym
1 cube de bouillon de boeuf
50 cl d'eau froide
5 ou 6 pommes de terre moyennes
huile
sel poivre
SAUCE GRIBICHE :
5 cuillères à soupe d'huile de tournesol
3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
1 cuillère à soupe de moutarde fine
1 oeuf dur (hâché)
persil frisé et estragon émincés
Préparation :
Eplucher et couper tous les légumes sauf le chou frisé. Réservez les.
Préparer la sauce gribiche :
Mélanger tous les ingrédients de la sauce gribiche ; réservez-la.
je n'ai pas mis de petits câpres car je n'aime pas..... les puristes de cette sauce m'en voudront un peu mais tant pis.
Dans la cuve du cookéo, en mode "dorer", mettre la viande à rissoler des 2 faces avec un peu d'huile.
Ajouter les légumes en commençant par le chou frisé. Saler , poivrer et déposer la branche de thym.
Mettre à cuire en cuisson sous pression durant 20 minutes.
Ajouter les pommes de terre et remettre en cuisson sous pression durant 10 minutes.
A servir aussitôt avec la sauce gribiche.
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