Couper les pommes en quartiers en retirant la partie centrale avec les pépins.

Dans une poêle, avec un peu de beurre, faire rissoler l'échalote émincée avec les quartiers de pommes ; ajouter la crème épaisse et laisser mijoter 5 minutes.

Déposer la pintade dans un plat allant au four.

Arroser la pintade avec le cidre, saler et poivrer.

Déposer les pommes crémées autour de la pintade. Ajouter une branche de thym émiettée.

Mettre à cuire dans un four préchauffé à 180° durant 50 minutes.

A servir aussitôt accompagné de poires au sirop.