Dans un saladier mettre les spaghettis courts cuits et égouttés.

Ajouter les betteraves coupées en petits dés.

Ajouter l'échalote émincée.

Faire une vinaigrette avec le sel, le poivre, l'huile et le vinaigre de cidre. Verser sur la préparation et mélanger.

Déposer des dés de fromage de brebis.

Déposer de la mâche autour du plat.

Mettre au frais durant 1 heure et servir.