Cuire les pommes de terre avec la peau à la vapeur ; j'ai utilisé mon cookéo en mode sous pression durant 10 minutes avec 20 cl d'eau chaude. Laisser refroidir.

Eplucher et couper les pommes de terre en 2.

Emincer le 1/2 oignon rouge.

Dans un saladier, mettre les pommes de terre, l'oignon rouge , le persil haché et la salicorne.

Faire une vinaigrette à base d'huile, vinaigre de cidre, sel, poivre et 1/2 cuillère à soupe de curcuma.

Verser sur les légumes et mélanger le tout.

A servir aussitôt.