Laver et essuyer les courgettes ; les éplucher à l'aide d'un économe jusqu'à trognon du milieu (je le garde pour mes poules, elles adorent)

Préparer de la vinaigrette pour les 2 entrées ; verser la moitié de la vinaigrette sur les tagliatelles de courgettes , mélanger et réserver.

Dans un saladier, couper les tranches de tête roulée en petits morceaux ; couper les cornichons et les ajouter. Ajouter la vinaigrette et mélanger. Réserver.

Déposer chaque feuille d'endive sur une assiette ; les remplir du mélange tête roulée/cornichon.

Déposer les tagliatelles de courgettes en vinaigrette.

Mettre au frais durant 2 heures avant dégustation.