A l'aide d'un économe à légumes, réaliser des tagliatelles.

A l'aide d'une mandoline, faire de fines tranches de nectarine jaune. à déposer sur les tagliatelles de courgette.

Délayer le jus de citron avec l'huile d'olive ; ajouter les feuilles de menthe ciselées ainsi que le sel et le poivre. Mélanger bien.

Verser cette préparation sur les tagliatelles et tranches. Mélanger délicatement.

Déposer des bouchées de boursin aux figues et noix sur le dessus.

Mettre au frais durant 1 heure.