Eplucher les pommes de terre "Prunelle" et les couper en petits morceaux ; faire de même pour la betterave rouge crue et les échalotes.

Mettre l'eau dans le bol du compact cook pro et ajouter les morceaux des légumes.

Mettre en cuisson durant 30 minutes à la vitesse 1 avec la température à 90°.

A la sonnerie, mixer durant 30 secondes à la vitesse 10.

Saler, poivrer et ajouter la noix de beurre, mélanger durant 20 secondes vitesse 6.

A servir aussitôt , bien chaud, avec un mini Saint Moret.

Si vous souhaitez une version plus adoucie, ajouter la crème liquide allégée et mélanger durant 20 secondes vitesse 6.