Cuire le chou frisé dans le panier vapeur du cookéo avec 20 cl d'eau chaude durant 15 minutes.

Garder 3 feuilles extérieures du chou pour la fin de la préparation.

Faire une incision en croix sans aller jusqu'au fond ;  Déposer le chou dans un plat rond allant au four.

Préparer la farce :

Faire imbiber les tranches de pain de mie avec le lait dans une assiette ; réserver.

Dans le compact cook pro, mettre la lame 4 couteaux ; Ajouter le persil et l'échalote coupée en 4.

Utiliser le programme "HACHER" (ce qui correspond à 10 secondes vitesse 6).

Ajouter la viande hachée , les saucisses de Toulouse sans leur peau, les tranches de lard fumé ainsi que la pain de mie trempé de lait, saler et poivrer.

Utiliser à nouveau le programme "HACHER".

Répartir cette farce dans le chou incisé.

Déposer les feuilles de chou que vous aviez réservé. Ne vous inquiétez pas, les feuilles vont brûler en cuisant mais je les retire avant de déguster.

Diluer le fond de veau avec l'eau froide et le verser dans le fond du plat.

Préchauffer le four préchauffé à 180°c et mettre le chou à cuire durant 1 h 00.

Comme je disais plus haut, je retire les feuilles ; ainsi ma viande n'est pas grillée.

Je découvre mon chou farci que je découpe en tranches.

A servir aussitôt avec une pomme de terre vapeur et un peu de moutarde.