Dans un saladier, mettre les dés de poulet et l'échalote finement émincée ; ajouter 4 cuillères à soupe d'huile du bocal où se trouvaient les poivrons. Mélanger et laisser macérer durant 30 minutes.

En mode "dorer" du cookéo, mettre le dés de poulet et laisser dorer 2 à 3 minutes.

Ajouter les morceaux de poivrons séchés, saler, poivrer et ajouter le fond de volaille mélangé avec l'eau froide. Mélanger le tout.

Mettre en cuisson sous pression durant 5 minutes.

A la fin de la cuisson, ajouter la crème liquide et remettre à cuire en mode cuisson sous pression durant 3 minutes ; la sauce aura légèrement réduite.

Servir aussitôt avec un gratin dauphinois.