Dans la cuve du cookéo, mettre le panier et y déposer les endives dont vous aurez retiré la pointe amère à la base. 

Ajouter 20 cl d'eau chaude, et mettre à cuire en cuisson sous pression durant 15 minutes. Les égoutter et les couper en 2 dans le sens de la longueur ; les déposer sur du papier absorbant. Réserver.

Dans une assiette creuse, déposer le comté râpé, l'échalote râpé, 1 cuillère à café de persillade, la chapelure et la demi-mozzarella coupé en petits dés. Mélanger le tout.

Déposer cette farce au milieu de l'endive en faisant un petit dôme.

Enrouler chaque demi-endives d'une tranche de jambon Serrano que vous découperez dans le sens de la longueur ; vous en utilisez 2 pour recouvrir l'endive farcie.

Mettre à cuire avec le programme 6 "manuel" durant 30 minutes à 180°C.

 servir aussitôt . Je les ai servi avec churros de pommes de terre.