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FLAMICHE AUX POIREAUX


Plat
Préparation : 20 min
Cuisson : 25 min
Pour 5 personnes

Ingrédients :

1 pâte feuilletée


3 poireaux moyens


10 g de beurre


200 g de lardons allumettes


100 ml de bière brune ( FACULTATIF)


3 œufs


20 cl de crème liquide


Sel et poivre


50 G DE GRUYERE


FLAMICHE AUX POIREAUX

Préparation :

  • Nettoyer, laver et émincer les blancs de poireaux en fines rondelles (garder le vert pour une soupe par exemple) LES FAIRE  blanchir dans une cocotte avec de  l eau 10 MInutes; 
  • Dans une sauteuse, faire fondre le beurre à feu moyen
  • Ajouter les poireaux ET 2/3 cuilleres a soupe d eau
  • Cuire à couvert jusqu’à ce que les poireaux soient tendres (au besoin ajouter de l’eau en cours de cuisson, le poireau ne doit pas attacher)
  • Dans une poêle, rissoler les lardons à sec (sans ajout de matière grasse)
  • Ajouter les lardons aux poireaux cuits
  • Jeter le gras de cuisson des lardons
  • Déglacer la poêle à la bière et laisser frémir le liquide 1 à 2 minutes
  • Ajouter la bière aux poireaux et laisser cuire encore 5 minutes
  • Égoutter les poireaux et les lardons
  • Préchauffer le four à 200° C (Th. 7)
  • Dans une terrine, battre les oeufs en omelette et la crème. ou de preference faire une bechamel 
  • Saler et poivrer
  • Beurrer un moule à tarte et le foncer avec la pâte feuilletée, à moins d’utiliser le papier sulfurisé fourni avec les pâtes achetées
  • Piquer la pâte à l’aide d’une fourchette
  • Garnir le fond du mélange poireaux-lardons
  • Verser l’appareil œufs crème ou bechamel au choix et saupoudrez d un peu de gruyere
  • Enfourner la tarte pour 30 minutes de cuisson

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