FLAMICHE AUX POIREAUX

Name: FLAMICHE AUX POIREAUX
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 5 part
Ingredients: 1 pâte feuilletée; 3 poireaux moyens; 10 g de beurre; 200 g de lardons allumettes; 100 ml de bière brune ( FACULTATIF); 3 œufs; 20 cl de crème liquide; Sel et poivre; 50 G DE GRUYERE

Plat

Préparation : 20 min

Cuisson : 25 min

Pour 5 personnes

Ingrédients :

1 pâte feuilletée

3 poireaux moyens

10 g de beurre

200 g de lardons allumettes

100 ml de bière brune ( FACULTATIF)

3 œufs

20 cl de crème liquide

Sel et poivre

50 G DE GRUYERE

Préparation :

Nettoyer, laver et émincer les blancs de poireaux en fines rondelles (garder le vert pour une soupe par exemple) LES FAIRE blanchir dans une cocotte avec de l eau 10 MInutes;
Dans une sauteuse, faire fondre le beurre à feu moyen
Ajouter les poireaux ET 2/3 cuilleres a soupe d eau
Cuire à couvert jusqu’à ce que les poireaux soient tendres (au besoin ajouter de l’eau en cours de cuisson, le poireau ne doit pas attacher)
Dans une poêle, rissoler les lardons à sec (sans ajout de matière grasse)
Ajouter les lardons aux poireaux cuits
Jeter le gras de cuisson des lardons
Déglacer la poêle à la bière et laisser frémir le liquide 1 à 2 minutes
Ajouter la bière aux poireaux et laisser cuire encore 5 minutes
Égoutter les poireaux et les lardons
Préchauffer le four à 200° C (Th. 7)
Dans une terrine, battre les oeufs en omelette et la crème. ou de preference faire une bechamel
Saler et poivrer
Beurrer un moule à tarte et le foncer avec la pâte feuilletée, à moins d’utiliser le papier sulfurisé fourni avec les pâtes achetées
Piquer la pâte à l’aide d’une fourchette
Garnir le fond du mélange poireaux-lardons
Verser l’appareil œufs crème ou bechamel au choix et saupoudrez d un peu de gruyere
Enfourner la tarte pour 30 minutes de cuisson