Préparation :

Mettez tous les ingrédients dans le bol du robot dans l’ordre indiqué sauf les lardons et le gruyère. Pétrissez jusqu’à ce que la pâte soit lisse et souple.

Formez une boule à l’aide de la spatule en silicone et laissez-la lever dans le bol du robot pendant 1 h à température ambiante en la couvrant d’un torchon.

Sur le plan de travail fariné, faites retomber la pâte en appuyant dessus avec les mains. Etalez-la au rouleau à pâtisserie ou avec les mains, divisez-la en 2.

Déposez-les sur un silpat ou du papier cuisson.

Répartissez la moitié des allumettes dans chaque fougasse et refermez de façon qu’elles se trouvent à l’intérieur.

Donnez lui une forme ovale assez plate, et faites de larges entailles avec le couteau, élargissez-les un peu.

Laissez gonfler encore 50 à 60 mn.

Préchauffez le four à 220°C.

Badigeonnez ou vaporisez la fougasse d’huile d’olive et saupoudrez de gruyère râpé.

Laissez cuire environ 20 mn, surveillez la cuisson de la croûte.

Laissez refroidir sur une grille.