VIN DE RHUBARBE

Name: VIN DE RHUBARBE
Yield: 5 part
Ingredients: 3 l de jus de rhubarbe; 4 l d'eau; 2,5 kg de sucre

Apero

Pour 5 personnes

Ingrédients :

3 l de jus de rhubarbe

4 l d'eau

2,5 kg de sucre

Préparation :

Laver, éplucher de jeunes tiges de rhubarbe en tronçons.
Dans un pot en grès, les alterner par couche avec un peu de sucre (peser le sucre utilisé pour n'ajouter ensuite que le complément).
Laisser macérer 2 jours puis presser dans un linge.
Mesurer le jus obtenu, le verser dans une bonbonne.
Mettre le reste du sucre nécessaire, fonder dans un peu d'eau tiédie, verser ce sirop dans la bonbonne.
Protéger de la poussière, laisser fermenter pendant 5 à 6 mois.
Après fermentation (vers octobre), boucher la bonbonne jusqu'en mars.
Filtrer, mettre en bouteilles.
Si vous disposer d'un extracteur de jus de fruits à vapeur, cela simplifiera un peu les choses.