Pelez et coupez les pommes de terre en rondelles.

Nettoyez, épongez, retirez les coeurs et coupez les tomates en rondelles.

Piquez les rondelles de pommes de terre et de tomates sur des pics en bois en les alternant.

Badigeonnez-les avec de l'huile d'olive à l'aide d'un pinceau.

Placez les brochettes sur des feuilles de papier aluminium.

Ajoutez un filet d'huile et du persil ciselé sur chaque brochette.

Emballez les brochettes avec les feuilles de papier aluminium.

Faites cuire les brochettes environ 15 minutes au barbecue.

Servez bien chaud.