Portez à ébullition une casserole d’eau avec le cube de bouillon. Plongez-y les filets de cabillaud et laissez-les pocher 12 minutes, puis égouttez et réservez. Dans une seconde casserole d’eau bouillante ou à la vapeur, faites cuire les pommes de terre 10 à 15 min, jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres. Pelez-les et passez-les au moulin à légumes, puis mélangez-les avec la crème fraîche, le gruyère râpé et la moitié de la noix de muscade. Réservez. Faites fondre le beurre dans une poêle antiadhésive, et ajoutez les épinards décongelés. Salez, poivrez, ajoutez la noix de muscade. Mélangez et laissez cuire 15 minutes à couvert, à feu doux. Préchauffez le four à th.7 (210°C). Beurrez un plat à gratin. Dans un saladier, mélangez les épinards, le poisson émietté et la béchamel. Répartissez l’ensemble dans le plat et lissez le dessus à la cuillère Recouvrez l’ensemble avec la purée de pommes de terre en couche homogène. Enfournez pour 10 min, jusqu’à ce que le dessus dore.