Ingrédients :
500g de farine t55
,100g de farine fluide,
15g de levure fraîche de boulanger
,2 cuillères a café de sel
,400ml d´eau tiède(25 degrés).
Préparation :
Dans un bol,emietter la levure et versez 150ml d´eau tiède.
A part,faire fondre les 2 cuillères a café de sel dans 250 ml d´eau.
Dans le bol du robot,mettre les 5oog de farine t55 et 100g de farine fluide et mélangez.
Faire un puits,versez la levure délayée et l´eau salée.
Pétrir a vitesse 1 pendant 10 minutes environ.
Laisser lever 1h30.(1h pr moi)
Après cette première levée,travaillez la pâte sur le plan de travail pour la dégazer.
Huiler le bol du robot et remettre a lever pendant 30 minutes.
Dégazer la pâte et former les baguettes.(faire les grignes a ce moment)
Laisser lever 1h.
Préchauffer le four a 220 degrés.
Badigeonner les baguettes d´eau salée.
Cuire les baguettes 15 minutes a 220 degrés et 5 minutes a 200 degrés pour dorer la croûte.
Et voila vos baguettes sont prêtes!!!
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