Ecossez les haricots. Effilez, équeutez les haricots verts et coupez-les en cubes. Coupez le vert des poireaux, fendez les blancs dans la longueur et passez-les sous le robinet pour bien les nettoyer. Coupez-les en fines rondelles ou hachez-les. Essuyez les courgettes, coupez les extrémités, puis détaillez-les en cubes. Épluchez les oignons et l’ail et hachez-les. Épluchez la carotte et coupez-la en dés. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés. Effeuillez le persil.et coupes les tomates en morceaux

Faites chauffer 2,5 litres d’eau.

Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile puis faites blondir les oignons. Ajoutez ensuite le poireau et l’ail, puis les tomates. Laissez réduire un peu pendant 10 minutes. Ajoutez alors tous les légumes, le persil  mélangez bien et versez l’eau bouillante.

Laissez cuire pendant 1 heure à petits frémissements. Goûtez le bouillon, salez et poivrez.

rajouter les pommes de terres coupes en petits des et cuire 10 minutes de plus  . Ajoutez les pâtes et 

Versez le pistou dans la cocotte sel poivre  melangez et laissez cuire 5 a 10 minutes de plus