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La cuisine de Lili ....

VRAIES RECETTES de famille par moi meme / ET RECETTES internet testees et CUISINER avant de vous les proposer

PAIN AU CHOCOLAT

Coût : Bon marché

Difficulté : Moyen
Petit déjeunerGoûter
Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min
Repos : 24 h
Pour 10 personnes

Ingrédients :

INGREDIENTS POUR 15 PAINS AU CHOCOLAT



PREPARATION en 2 jours



500 g de farine T45


60 g de sucre


1 sachet de levure Gourmandises pâte briochée (sel inclus)


130 g de lait


140 g d'eau


200 g de beurre ELLE ET VIRE OU PAYSAN BRETON sorti du frigo


1 oeuf pour la dorure



une trentaine de barres de chocolat.


PAIN AU CHOCOLAT

Préparation :

PREPARATION en 2 jours                 

500 g de farine T45         

60 g de sucre

1 sachet de levure Gourmandises pâte briochée (sel inclus)

130 g de lait

140 g d'eau

200 g de beurre sorti du frigo

1 oeuf pour la dorure 

 

une trentaine de barres de chocolat.         

 

 

1. La veille préparer la pâte levée. Mettre dans le bol du ROBOT, le lait, l'eau et la levure. 30 secondes, 40°C, vitesse 2.       

2. Ajouter le sucre, la farine. vitesse 5 pendant 20 secondes puis pétrin 2 minutes.

3. Laisser lever pendant 30 minutes dans le bol puis débarrasser dans un cul de poule, couvrir d'un linge humide et faire pointer (gonfler) au frigo pendant une nuit.

 

4. Le lendemain, étaler la pâte en forme de croix (voir photo ci-dessous) et mettre le beurre sur le carré du milieu (l'étaler sur tout le carré ou bien le couper en petits morceaux jusqu'à ce qu'il recouvre tout)

5. Replier tous les côtés pour "enfermer le beurre". Etaler en un long rectangle. plier en trois. donner un quart de tour et réétaler en un long rectangle et replier en 3. refaire encore une fois.

6. si la pâte est trop dure à étaler la dernière fois, mettre une quinzaine de minutes au frigo avant de donner le dernier tour. (donc ici au total 3 tours simples)

7. Mettre au frigo pour une heure environ

8. Etaler en un grand rectangle et y couper des rectangles de la largeur d'une bande de chocolat (j'ai oublié de prendre la photo ici!)

9. Mettre  à 2cm de chaque bord, un baton de chocolat et replier la pâte par dessous pour insérer le chocolat. (en regardant la photo du pain au chocolat en train de lever vous comprendrez). Faire dorer à l'oeuf entier battu.

10. Faire lever entre 1h et 2 avant de redorer et faire cuire pendant un quart d'heure à 200°C.

 

 

 

 

 

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