Couper la tomate et le concombre en gros dés.

Emincer l'échalion.

Couper les cornichons en petits tronçons.

Retirer l'arête centrale des sardines et les couper en petits morceaux.

Mettre le tout dans un saladier (sauf endives), ajouter la vinaigrette et mélanger le tout délicatement.

Retirer les feuilles des endives et déposer du faux tartare dessus et poser sur un plat.

Emincer le persil sur les feuilles d'endives garnies.

Mettre au frais 2 heures avant dégustation.