Ingrédients :
22 cl d'eau
11 g de levure fraîche
380 g de farine blanche type 55
3/4 de cuillère à café de sel fin
Préparation :
Mettre l'eau et la levure fraîche dans le bol du thermomix et mettre à chauffer durant 2 minutes thermostat 37° vitesse 1.
Si vous n'avez du thermomix, mélanger la levure avec de l'eau tiède maxi 40°.
Ajouter le farine et le sel, et mettre en mode "pétrin" durant 5 minutes.
Mettre dans un saladier recouvert d'un linge durant 1 heure, dans un four éteint après l'avoir préchauffé 3 minutes à 40°.
Dégazer la pâte , la façonner et la déposer dans le plat rectangulaire du cake factory.
Mouiller de quelques gouttes d'eau tiède, d'un peu de farine et après l'avoir incisé.
Mettre à cuire durant 40 minutes programme 6 "manuel" et à 210°.
La mie est parfaite ..... et la croûte est très croustillante ...... un régal !!
18/04/2023 à 23:09
Bonjour, j ai testé ta recette. Super bon en goût mais je trouve très dense la mie pas assez aérienne. Serai ce moi qui est loupé un truc où la mie est très compact.
Pas de 2eme pousse après le façonnage ?
19/04/2023 à 8:04
bonjour, merci pour ce retour ..... non ma mie était bien aérée .... peut être le type de farine ? la levure ? vu la faible quantité des ingrédients, je ne fais jamais de 2ème pousse ... bonne journée, amicalement,
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