Dans une casserole, mettre le lait et le beurre et mettre à chauffer doucement le temps que le beurre fonde. Laisser refroidir.

Ajouter la crème liquide épaisse et mélanger le tout. Réserver.

Mélanger dans un autre saladier, la farine, le sucre  ou le tagatose ainsi que la levure chimique.

Incorporer le mélange lait/beurre/crème liquide épaisse à la préparation farine/sucre/levure.

Battre au fouet électrique durant 2 minutes de manière à faire rentrer de l'air ce qui permettra à la génoise d'être plus aérée.

Verser la préparation dans le moule rectangulaire.

Mettre à cuire durant 35 minutes programme 6 "manuel" thermostat 200°.