Pain de campagne sans levure au cake factory
La quantité des ingrédients est pour un pain de campagne de 330 g.
si vous n'avez pas de levure, vous pouvez quand même faire du pain en utilisant du bicarbonate alimentaire (ce bicarbonate existe dans la levure chimique tout comme l'acide tartrique) ; Vous pouvez remplacer la levure par le bicarbonate avec un 1/2 jus de citron ;
Ingrédients :
15 cl d'eau tiède
155 g de farine pour pain de campagne
100 g de farine T 55
1/2 cuillère à café de sel
jus d'un 1/2 citron
1 cuillère à café de bicarbonate
Préparation :
Mélanger la farine, le sel ;
Mélanger le jus de citron et le bicarbonate .
Rassembler le mélange farine/sel, le jus de citron/bicarbonate et ajouter l'eau tiède à 40° aux 2 préparations précédentes.
Mélanger en mode "pétrin" durant 5 minutes.
Déposer la pâte dans un saladier fariné et laisser pousser durant 1 heure dans un four éteint mais préchauffé à 40° quelques minutes auparavant.
Dégazer le pâton et lui donner la forme souhaitée. Déposer quelques gouttes d'eau sur le dessus et un peu de farine. Inciser la pâte avec un couteau.
Le déposer dans le moule rectangulaire.
Mettre à cuire durant 40 minutes, programme 6 "manuel" thermostat 210°.
Laisser refroidir.
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