Dans un premier temps, étalez votre pâte feuilletée dans une tourtière. Réserver au frigo 1/2 heure.

Eplucher les panais, les faire cuire dans une eau salée. ou au cookéo, en 10 minutes cuisson sous pression avec 20 cl d'eau chaude.

Réduire en purée, après refroidissement, incorporer 3 jaunes d'oeufs et un pot de crème fraiche. Saler. Poivrer.

Battre les blancs d'oeufs en neige.

Les ajouter dans la préparation.

Vous pouvez parsemer de gruyère râpé ; moi, je n'en ai pas mis.

Faire cuire à 180° durant 45 minutes.

et le résultat .................. les gourmands sont passés par là !!!